学做老面馒头 🍞发酵小技巧分享
发布时间：2025-03-19 02:42:52来源：
最近在家研究了一款传统老面馒头，味道特别香甜，而且口感劲道有嚼劲，比普通酵母发的馒头更有风味！老面馒头的关键在于老面的制作和发酵过程，今天就来和大家分享一下我的经验。
首先准备一些面粉、水和一小块现成的老面作为引子。将老面切碎后加入温水中搅拌均匀，再倒入适量的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵。记得温度不要过高，一般室温即可，这样可以让面团慢慢发酵出独特的酸香味。
等面团发酵到原来的两倍大时，就可以开始整形了。把发酵好的面团排气后分成小剂子，搓圆后放入蒸锅静置20分钟二次发酵。最后开火蒸15分钟左右，关火后再焖3分钟，一笼白白胖胖的老面馒头就做好啦！✨
咬一口软糯香甜，满嘴都是小时候的味道，快来试试吧！馒头控们不要错过哦～🍞💛
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