猪肚是一道常见的食材，因其口感爽脆、味道鲜美而受到很多人的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒猪肚的做法，让你轻松在家就能享受到这道经典的美食。

准备材料：

- 猪肚 1个（约500克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 若干

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 料酒 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：清洗猪肚

猪肚的清洗是制作这道菜的关键步骤。首先将猪肚用清水冲洗干净，然后撒上适量的盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。接着用清水冲洗几次，确保没有残留物。最后可以用热水焯一下，进一步去腥增香。

第二步：切丝处理

将清洗好的猪肚切成细丝，放入碗中备用。同时将青椒和红椒洗净后也切成丝，姜切片，大蒜拍碎备用。

第三步：腌制猪肚

在切好的猪肚丝中加入少许料酒、生抽和一点点白糖，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让猪肚更加入味。

第四步：爆炒

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着加入腌制好的猪肚丝快速翻炒，直至变色。随后加入青椒和红椒丝继续翻炒，直到蔬菜变软。

第五步：调味收汁

加入适量的生抽、老抽调色调味，再根据个人口味加点盐。如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒一起翻炒。最后大火快速翻炒几下，让所有食材充分融合，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 猪肚清洗时一定要耐心，多用盐和醋搓洗几次，确保去除异味。

2. 爆炒时火候要大，动作要快，这样才能保持猪肚的脆嫩口感。

3. 如果觉得猪肚太油腻，可以在焯水时多煮一会儿，或者用温水浸泡几分钟。

这道爆炒猪肚色泽鲜艳，香气扑鼻，是一道非常开胃的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！