提到东北菜，大家首先想到的可能是酸菜炖白肉或者锅包肉，但今天我们要聊的是另一道极具东北特色的传统美食——卷千子。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了家的味道。接下来就让我们一起学习如何在家做出一道地道的东北卷千子吧！

所需食材

- 猪肉馅（肥瘦相间）300克

- 鸡蛋清2个

- 葱姜末适量

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 香油几滴

- 油皮（豆腐皮）若干张

- 高汤或清水适量

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋清、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀至肉馅上劲。这样能让肉馅更加紧实有弹性。

2. 包裹卷千子

取一张油皮平铺在案板上，在油皮中央放上适量的肉馅，然后轻轻卷起，尽量卷得紧密一些。如果觉得油皮太干不好粘合，可以稍微蘸点水帮助粘合。

3. 煎制卷千子

锅中倒入适量油，加热后放入卷好的卷千子，小火慢煎至两面金黄。这样可以让卷千子外皮酥脆，内里多汁。

4. 炖煮入味

将煎好的卷千子放入砂锅中，加入高汤或清水没过卷千子，大火烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟。期间可以根据个人口味调整咸淡。

5. 完成装盘

待汤汁收浓时即可关火，将卷千子捞出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的东北卷千子就完成啦！

小贴士

- 选材讲究：选择肥瘦相间的猪肉馅能保证卷千子的口感更加丰富。

- 火候控制：煎制时一定要用小火，避免外焦里生。

- 调味适度：炖煮过程中可根据喜好加入其他调料如五香粉等增加风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道地道的东北卷千子了！无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是宴请宾客时的一道亮点菜品，它都能让您倍感自豪。快来试试吧，让这道充满东北风情的传统美食成为您的拿手好戏！