从化学角度来看，当果糖和葡萄糖结合时，它们之间的一个羟基（-OH）会发生反应，释放出一分子水，从而形成一个糖苷键连接两者。这个过程不仅改变了单糖的物理性质，还赋予了蔗糖独特的甜味特性以及较高的稳定性，在食品工业中有广泛应用。
此外，由于人体无法直接吸收蔗糖分子，它必须先被分解成其组成成分——果糖和葡萄糖后才能被吸收利用。这一特性也决定了蔗糖作为日常饮食中常见甜味剂的地位，同时提醒我们在享受甜蜜的同时要注意适量摄入以维护健康。
问 蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合组成
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2025-06-19 06:18:00
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