在贵州这片多民族聚居的山区，有一种独特的文化现象——斗牛。它不仅是当地群众喜闻乐见的传统娱乐活动，更承载着浓厚的民族风情和地方特色。那么，贵州斗牛所用的“牛”，究竟是什么品种呢？

实际上，贵州斗牛所使用的牛并非专门培育的斗牛品种，而是以本地黄牛为主。这种黄牛是经过长期自然选择和人工选育形成的适应性强、耐粗饲、体格健壮的地方牛种。它们通常体型中等偏大，肌肉发达，性情较为暴躁，尤其适合用于斗牛比赛。

贵州斗牛的历史悠久，早在明清时期就有相关记载。在苗族、侗族、布依族等少数民族中，斗牛不仅是竞技活动，更是节日庆典的重要组成部分。每逢节庆或重要场合，村民们会将自家最健壮的公牛牵出，进行一场场激烈而精彩的角力对决。

这些斗牛比赛通常在特定的场地举行，由经验丰富的裁判主持，比赛规则也相对简单：两头公牛面对面站立，相互冲撞，直到一方被逼退或失去战斗力为止。胜负判定主要依靠牛的体力、力量和斗志，而非单纯的速度或技巧。

值得注意的是，虽然斗牛在贵州具有一定的文化意义，但近年来随着动物保护意识的增强，政府和相关部门也在逐步加强对斗牛活动的管理，倡导文明、健康、合法的民俗活动形式，避免对动物造成不必要的伤害。

总的来说，贵州斗牛所用的牛主要是本地黄牛，这种牛不仅适应了当地的自然环境，也在长期的文化传承中成为了一种象征性的动物。尽管斗牛活动的形式和内容正在不断演变，但它依然是贵州民族文化中不可忽视的一部分。