【蛋卷肉的做法】蛋卷肉是一道传统家常菜，口感鲜嫩、香滑可口，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加口感和粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加黏性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 取一张保鲜膜或油纸，铺上一层肉末，厚度约1厘米，再盖上另一层保鲜膜或油纸。 |
| 3 | 用手轻轻按压，使肉末成型，然后将两端折叠，形成一个长条状的肉卷。 |
| 4 | 在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入肉卷，加盖煮约10-15分钟。 |
| 5 | 关火后焖5分钟，取出稍凉后切片，即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬 |
| 肉末处理 | 肉末要搅打至起胶，口感更佳 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存2天，热食更美味 |
| 变种做法 | 可加入胡萝卜丁、香菇等蔬菜增加营养 |
四、总结
蛋卷肉是一道既简单又美味的家常菜，通过合理的材料搭配和细致的制作过程，能够呈现出鲜嫩多汁的口感。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭餐桌。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的蛋卷肉。
