【东北酸菜馅饺子的做法】东北酸菜馅饺子是东北地区非常经典的传统美食，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。制作这道饺子的关键在于酸菜的处理和馅料的搭配。以下是一份详细的东北酸菜馅饺子做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 饺子皮 | 20-30张 |
二、步骤详解
1. 处理酸菜
- 将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝或小块。
- 用开水焯一下，去除多余的酸味和杂质，捞出后沥干备用。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末。
- 加入生抽、老抽、盐、香油等调料，搅拌均匀。
- 最后加入处理好的酸菜，继续搅拌至馅料粘稠、均匀。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量的馅料。
- 对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱，确保不露馅。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，最好选用传统发酵的东北酸菜，味道更地道。
- 如果喜欢口感更清爽，可以适当减少盐的用量。
- 饺子煮好后可蘸醋或辣椒油食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜馅饺子了。不仅保留了传统的风味，还能让家人吃得开心、满足。
