【芹菜鲜肉饺子做法】芹菜鲜肉饺子是一道经典的家常美食，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。制作这道饺子的关键在于馅料的搭配与处理技巧。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的芹菜鲜肉饺子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更香 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，切碎后挤干水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，提升口感 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 面粉 | 500克 | 包饺子用 |
| 清水 | 250毫升 | 和面用 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：将芹菜洗净切碎，挤去多余水分；猪肉末加入鸡蛋、生姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 和面：面粉中加入清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 3 | 擀皮：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 |
| 4 | 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。 |
| 5 | 煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，轻轻搅拌防止粘底，煮至浮起即可捞出。 |
三、小贴士
- 芹菜处理：芹菜切碎后需挤干水分，否则会影响饺子的口感。
- 肉馅调味：可适当加入少许淀粉，使肉馅更嫩滑。
- 包饺子技巧：捏边时要用力均匀，避免煮的时候破皮。
- 煮饺子时间：新鲜饺子煮约8-10分钟即可，冷冻饺子则需延长至12-15分钟。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出鲜香多汁的芹菜鲜肉饺子。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道非常受欢迎的美味选择。快来试试吧！
