【超简单京式自来红月饼的家常做法】京式自来红月饼是北京传统糕点之一，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富。虽然市面上有现成的月饼可以购买，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整甜度和馅料。下面是一份超简单京式自来红月饼的家常做法，适合家庭操作，步骤清晰、材料易得。
一、
京式自来红月饼属于酥皮类月饼，主要特点是外皮松软酥脆，内馅多为豆沙或枣泥。制作过程虽涉及面团与油酥的揉制，但只要掌握好比例和手法，就能轻松完成。以下是详细的材料准备、步骤说明及注意事项，帮助您在家也能做出地道的京式月饼。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 超简单京式自来红月饼的家常做法 |
| 所属类型 | 面点 / 月饼 |
| 制作难度 | 中等（需掌握酥皮制作技巧） |
| 所需时间 | 约2小时（含醒发时间） |
| 适合人群 | 家庭主妇、烘焙爱好者、喜欢传统美食的人 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、白糖、水、豆沙/枣泥、鸡蛋液 |
| 工具 | 擀面杖、月饼模具、烤箱、烤盘 |
| 关键步骤 | 和面 → 制作油酥 → 包馅 → 成型 → 烘烤 |
| 口感特点 | 外皮酥脆、内馅香甜、层次分明 |
| 小贴士 | 1. 面团要充分醒发； 2. 烤箱温度需提前预热； 3. 可根据喜好更换馅料 |
三、详细做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：300克
- 猪油：100克（或植物油替代）
- 白糖：50克（可根据口味调整）
- 水：120毫升
- 鸡蛋液：1个（用于刷表面）
- 豆沙或枣泥馅：适量
2. 和面
将中筋面粉、白糖混合均匀，加入水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 制作油酥
另取一碗，将中筋面粉与猪油混合，用手搓成油酥，备用。
4. 包制月饼
将面团分成小剂子（约30克/个），擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻压扁。
5. 成型
使用月饼模具压出花纹，放入铺好油纸的烤盘中。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 若没有猪油，可用植物油代替，但口感会略有不同。
- 面团醒发时间越长，成品越酥脆。
- 烘烤时可刷一层鸡蛋液，增加色泽和光泽。
- 自制月饼建议当天食用，风味最佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出正宗的京式自来红月饼。不仅美味，还充满成就感，非常适合节日或家庭聚餐时制作。
