【朝天椒炒肉的家常做法】朝天椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，适合喜欢辣味的朋友。这道菜的关键在于辣椒的选择和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200-300 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 朝天椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 朝天椒去蒂，洗净后斜刀切成段；蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入朝天椒继续翻炒，保持中火，使辣椒略软。 |
| 5 | 加入老抽调色，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 辣度控制 | 可根据喜好选择朝天椒数量，或提前用盐腌制辣椒降低辣度 |
| 肉质处理 | 肉片不宜太厚，否则不易熟透，影响口感 |
| 火候控制 | 建议使用中大火快速翻炒，保留辣椒的脆感 |
| 食材搭配 | 可加入少许青蒜、洋葱等增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的朝天椒炒肉了。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的食欲与满足感，非常适合家庭日常食用。
