【蛋烘糕的家常做法】蛋烘糕是四川地区非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩、香辣可口，深受大家喜爱。在家制作蛋烘糕并不复杂，只需准备好简单的食材和工具，就能轻松做出美味的蛋烘糕。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约6-8个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶或水 | 200毫升 |
| 火腿/腊肠 | 适量（切丁） |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 盐 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、制作步骤
1. 调面糊
将中筋面粉放入大碗中，加入鸡蛋、牛奶（或水）、盐，搅拌均匀至无颗粒。面糊应呈稀薄状，便于摊开。
2. 加入配料
在面糊中加入火腿丁、葱花、芝麻和辣椒粉（根据个人口味调整），轻轻拌匀。
3. 平底锅预热
取一口不粘平底锅，加热后刷一层食用油，保持中小火。
4. 摊蛋饼
用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子使面糊均匀铺开，形成圆形薄饼。
5. 翻面煎制
待一面煎至金黄微脆时，用铲子小心翻面，继续煎另一面至熟透。
6. 出锅装盘
煎好的蛋烘糕取出，可根据喜好撒上少许辣椒粉或芝麻，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度直接影响蛋烘糕的口感，太稠不易摊开，太稀则容易破。
- 使用不粘锅可以减少用油量，也更容易操作。
- 可根据个人口味加入肉末、香菇、青菜等丰富馅料。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出香喷喷的蛋烘糕了。不仅味道地道，还能满足对传统小吃的味蕾需求。快试试吧！
