【番茄肥牛的做法】番茄肥牛是一道结合了酸甜口感与鲜嫩牛肉的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是番茄肥牛的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用新鲜肥牛或冷冻肥牛 |
| 番茄 | 2个（约400g） | 选择成熟多汁的番茄 |
| 洋葱 | 1/2个 | 可选，增加风味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 水淀粉 | 适量 | 调酱汁用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水肥牛
- 锅中烧水，加入少许料酒，放入肥牛片焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再加入洋葱丝翻炒至微黄。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，翻炒至出沙，加入适量盐、白糖调味。
5. 炖煮肥牛
- 将焯好的肥牛放入锅中，倒入适量清水（或高汤），加入酱油、料酒，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肥牛片不宜焯水过久，否则会变老。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提升风味。
- 番茄可以选择去皮后使用，口感更细腻。
通过以上步骤，一道美味的番茄肥牛就可以轻松完成。这道菜不仅颜色鲜艳，还富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。
