【羊肉炖胡萝卜的做法】羊肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，而胡萝卜富含维生素和膳食纤维，有助于消化吸收。两者搭配，不仅口感丰富，还能增强体质。
以下为“羊肉炖胡萝卜的做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
- 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。
2. 胡萝卜处理
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香。
- 加入羊肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
5. 炖煮时间
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入胡萝卜块，再炖20-30分钟，至胡萝卜软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
7. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 羊肉选择部位时，建议用羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的膻味。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免炖煮时间过长影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如土豆、山药等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖胡萝卜了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
