【油焖虾的家常做法】油焖虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香，加入虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至虾熟透入味。 |
| 5 | 开盖后大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选虾要新鲜：新鲜虾肉紧实，口感更好。
2. 去虾线是关键：虾线是虾的消化道，不去会影响口感和卫生。
3. 火候控制：先炒后焖，避免虾肉过老。
4. 调味比例：酱油和糖的比例可根据个人口味调整。
5. 收汁要快：最后大火收汁能让虾更入味，颜色也更漂亮。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的油焖虾。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。尝试一下，让家人感受到你的厨艺吧！
