清油通常指经过精炼、脱色、脱臭等工艺处理的植物油，如菜籽油、大豆油、花生油等，其特点是颜色清澈透明、烟点较高、杂质少，适合高温烹饪和油炸。在中国传统烹饪中，清油也常特指未添加其他香料的纯植物油，与动物油或调和油相区别。
【常见问题】
问题1：清油和调和油有什么区别？
回答1：清油是单一品种的纯植物油经精炼而成，而调和油是将两种或以上植物油按比例混合，清油风味更纯粹，适合对油品纯度有要求的菜肴。
问题2：清油适合做凉拌菜吗？
回答2：清油因经过精炼去除了生油味，且质地清澈，可以用来凉拌，但建议选择特级初榨橄榄油或芝麻油等风味更浓郁的油品以提升口感。
问题3：如何判断清油是否变质？
回答3：清油变质通常表现为颜色变深、出现哈喇味或沉淀物，此时应停止食用，因为其中可能产生有害物质。