三鲜米线是一道色香味俱佳的传统美食，以其丰富的口感和独特的风味深受人们的喜爱。制作这道美味并不复杂，只需要准备好食材并按照步骤操作即可。下面，我们就来详细了解一下三鲜米线的做法及配方。

首先，我们需要准备以下食材：

- 米线：200克

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：100克

- 瘦肉片：150克

- 青菜：适量

- 豆芽：适量

- 姜丝：少许

- 大蒜：几瓣

- 香葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白胡椒粉：少许

- 清水或高汤：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将米线提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟；鸡蛋打散备用；青菜洗净切段；香葱切碎备用。

2. 处理海鲜与肉类：虾仁去壳挑线后用少量盐腌制片刻；瘦肉片同样用少许盐和白胡椒粉腌制。

3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，加热后先放入姜丝和大蒜爆香，然后依次加入腌好的虾仁和瘦肉片翻炒至变色。接着下入豆芽继续翻炒均匀。

4. 煮米线：在另一个锅里加入足够的清水或高汤烧开，将泡发好的米线放入煮熟，捞出沥干水分备用。

5. 混合烹饪：将煮好的米线倒入刚才炒好的配料中，加入适量的生抽、老抽调色调味，并快速翻拌均匀。随后加入青菜段稍微加热一下即可关火。

6. 装盘装饰：最后撒上一些香葱碎作为点缀，并根据个人口味调整盐分和胡椒粉的用量。

这样一道简单又营养均衡的三鲜米线就完成了！它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常餐桌上享用。希望你能尝试制作这份美味，并与家人朋友分享这份幸福时光。