仔姜兔是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以鲜嫩的兔肉为主料，搭配仔姜、辣椒等调料，既有兔肉的鲜美，又有仔姜的辛辣清香，让人回味无穷。
所需食材
- 兔肉：500克
- 仔姜：100克
- 青红辣椒：适量
- 蒜瓣：3-4瓣
- 生姜：少许
- 大葱：一段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：少许
- 食盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料
将兔肉清洗干净后切成小块，仔姜切片，青红辣椒切段，蒜瓣拍碎，生姜切丝，大葱切段备用。
2. 腌制兔肉
在兔肉中加入少量料酒和酱油，抓匀后腌制15分钟，让兔肉更加入味。
3. 炒制
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的兔肉翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入姜丝、蒜瓣和葱段爆香，随后加入仔姜片翻炒均匀。
5. 调味
倒入炒好的兔肉，加入适量酱油、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀。
6. 加入辣椒
最后加入青红辣椒段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的仔姜是关键，仔姜的辣味较轻，带有独特的清香。
- 炒制时火候要适中，避免兔肉过老或焦糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许豆瓣酱提味。
一道美味的仔姜兔就完成了！这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！
