香辣花甲是一道色香味俱全的经典菜肴，以其鲜嫩多汁的花甲肉和浓郁的香辣酱汁深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

- 主料：新鲜花甲500克。

- 辅料：大蒜、生姜、干辣椒、葱段适量。

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油。

制作步骤

第一步：处理花甲

1. 将买回来的新鲜花甲放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐或几滴香油，让花甲吐沙。

2. 吐沙完成后，将花甲反复清洗干净，确保没有泥沙残留。

第二步：准备配料

1. 大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 葱切成葱花备用。

第三步：烹饪过程

1. 锅中倒入适量清水，加入少许料酒，将洗净的花甲放入锅中焯水至开口，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，先下入姜片和干辣椒爆香，随后加入蒜末炒出香味。

3. 倒入焯好水的花甲，快速翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉调味，继续翻炒使调料均匀裹在花甲上。

5. 最后撒上葱花点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 在焯水时不要煮太久，以免花甲肉变老影响口感。

- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后加入少量清水焖煮片刻。

这样一道香辣可口的花甲就完成了！简单易学又美味十足，快邀请家人朋友一起品尝吧！希望这篇“香辣花甲做法大全”能帮助你轻松做出一道令人回味无穷的佳肴。