在厨房里，炸豆腐是一道简单又美味的小吃，但要想让豆腐炸得又大又泡，其实需要一些小技巧。今天就来分享一下如何做出外皮酥脆、内部蓬松的炸豆腐。
首先，选择合适的豆腐是关键。建议选用质地较嫩的内酯豆腐或北豆腐，这种豆腐更容易吸收水分，炸出来的效果会更佳。将豆腐切成厚片，厚度可以根据个人喜好调整，但不要太薄，否则容易炸焦。
其次，处理豆腐的步骤也很重要。在切好的豆腐片上撒少许盐，静置10-15分钟，这样可以让豆腐出水，去除多余的水分。然后轻轻按压豆腐片，吸干表面的水分，这样可以避免油炸时溅油。
接下来是裹粉的过程。可以用玉米淀粉或者面粉，将豆腐片均匀地裹上一层薄粉。如果想要更加酥脆的效果，可以在粉中加入少量泡打粉，这能让炸出来的豆腐更加蓬松。
热锅冷油是炸豆腐的关键。锅里的油量要足够多，油温控制在160℃左右。将裹好粉的豆腐片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温导致粘连。炸至金黄色即可捞出，沥干油分。
最后，为了让豆腐更加入味，可以在炸好的豆腐上撒一些椒盐或者其他调味料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出又大又泡的炸豆腐了。无论是作为下酒菜还是小吃，都非常受欢迎。快试试吧！
