一道家常美味的土豆番茄炖牛肉，不仅色香味俱佳，还富含营养，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜以其独特的酸甜口感和软烂的牛肉深受大家喜爱。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法，让大家在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备食材

首先准备好所需的主要食材：新鲜牛肉500克、中等大小的土豆两个、大番茄两个、洋葱半个、生姜几片、大蒜几瓣以及一些香料如八角、桂皮、香叶等。此外还需要适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒以及清水。

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒焯水去腥，煮至表面变白后捞出备用。

2. 准备蔬菜

土豆去皮切块，番茄切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。

3. 炒制香料

锅中倒入适量油，加热后放入八角、桂皮、香叶爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明，接着放入蒜末继续炒香。

4. 炖煮牛肉

加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后倒入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许糖提鲜。接着倒入足够的热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约一个小时，直到牛肉变得软嫩。

5. 加入蔬菜

牛肉炖好后，加入土豆块和番茄块，继续炖煮20分钟左右，直至土豆熟透，番茄融化成汤汁。

6. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当勾芡收汁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 牛肉最好选用牛腩部位，肥瘦相间，炖出来的肉质更加鲜嫩。

- 番茄的酸味能很好地提升整道菜的风味，但也不要放太多，以免过于酸涩。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量番茄酱。

这样一道简单又美味的土豆番茄炖牛肉就完成了！它既适合日常家庭聚餐，也是一道不错的待客菜。希望大家都能按照这个方法，亲手做出一道属于自己的“最正宗”的土豆番茄炖牛肉！