在广式早茶文化中，肠粉无疑是最受欢迎的小吃之一。它晶莹剔透、柔韧滑嫩的口感让人回味无穷。而制作美味肠粉的关键在于优质的米浆。今天，就为大家公开一份经典的肠粉米浆配方及其制作比例。

材料准备：

- 优质大米：100克

- 清水：200毫升

- 淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉）：15克

- 食盐：少许

步骤详解：

第一步：选材与浸泡

选择颗粒饱满的大米是制作成功的第一步。将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡至少4小时，甚至可以浸泡过夜。这样可以让大米充分吸水，便于后续的研磨和混合。

第二步：研磨成浆

将泡好的大米连同浸泡水一起倒入搅拌机中，加入200毫升清水，开始搅拌直至形成细腻的米浆。如果家中没有搅拌机，也可以使用石磨或电动磨浆机来完成这一步骤。

第三步：添加淀粉与调味

将15克淀粉慢慢加入到米浆中，并用手动打蛋器充分搅拌均匀。接着撒入少量食盐，增加米浆的筋道感。继续搅拌，确保所有成分融合无误。

第四步：过滤与静置

为了保证最终成品的顺滑度，需要使用细网筛或者纱布对米浆进行过滤。过滤后的米浆静置30分钟，让其自然沉淀，期间多余的水分会逐渐分离出来。

第五步：蒸制肠粉

当米浆准备好之后，就可以按照传统方法开始蒸制肠粉了。在蒸盘上刷一层薄油防粘，舀取适量米浆均匀铺开，放入预热好的蒸锅中快速蒸熟即可。

通过以上步骤，您便能轻松在家自制出口感绝佳的肠粉。这份简单的配方不仅保留了传统风味，还便于调整以适应个人口味偏好。希望每位尝试者都能享受到亲手制作美食的乐趣！