为保障广大师生的身体健康和生命安全，确保学校食堂及食品供应的规范性与安全性，根据国家相关法律法规和教育主管部门的有关要求，结合本校实际情况，特制定本小学食品安全管理制度。

一、总则

1. 本制度适用于学校食堂、小卖部、学生餐配送单位及相关食品采购、加工、储存、分发等环节。

2. 学校成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤负责人、食堂管理员、卫生老师等，全面负责食品安全工作的组织与监督。

3. 所有涉及食品工作的人员必须接受食品安全培训，并持证上岗。

二、食品采购管理

1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，建立供应商档案，定期评估其信誉与质量。

2. 所有食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、无生产日期、无合格证的食品。

3. 建立食品进货台账，详细记录食品名称、数量、来源、生产日期、保质期等信息，做到可追溯。

三、食品储存管理

1. 食品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，配备防鼠、防虫设施。

2. 生熟食品分开存放，避免交叉污染。

3. 定期检查库存食品，及时清理变质或临近保质期的食品。

四、食品加工与制作

1. 食堂工作人员须穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

2. 加工前对食材进行清洗消毒，确保符合卫生标准。

3. 烹饪过程应严格按照操作规程执行，保证食物煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。

五、食品留样制度

1. 每餐次应按规定留取样品，保留时间不少于48小时。

2. 留样食品应单独存放于专用容器中，并做好标签记录，包括时间、品种、责任人等信息。

六、食堂卫生与环境管理

1. 食堂内应保持地面、墙面、门窗干净整洁，定期进行消毒处理。

2. 厨房设备、用具、餐具必须每日清洗消毒，确保卫生达标。

3. 建立每日卫生检查制度，由专人负责监督落实。

七、食品安全宣传教育

1. 学校定期开展食品安全知识宣传活动，增强师生的食品安全意识。

2. 对学生进行合理饮食教育，引导其养成良好的饮食习惯，拒绝“三无”食品。

八、应急处理机制

1. 建立食品安全事故应急预案，明确责任分工与处置流程。

2. 发生食品安全问题时，立即启动应急响应，及时上报并妥善处理。

九、监督检查与责任追究

1. 学校定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，将依据相关规定严肃处理，情节严重的将依法追究责任。

十、附则

本制度自发布之日起施行，由学校食品安全管理领导小组负责解释和修订。

通过严格执行本制度，学校将不断提升食品安全管理水平，切实保障全体师生的饮食安全与身体健康。