【家常卤凤爪正宗做法】卤凤爪是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃，口感软糯、味道鲜香，深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的卤凤爪出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例，更加地道。以下是一份“家常卤凤爪正宗做法”的总结与详细步骤。
一、
卤凤爪的关键在于选材和调味，选用新鲜鸡爪是基础，焯水去腥是关键步骤，而卤制过程中火候与时间的控制也直接影响最终口感。正宗的卤凤爪应具备色泽红亮、肉质软烂、香味浓郁的特点。以下是详细的步骤说明与材料准备。
二、表格：家常卤凤爪正宗做法步骤与材料
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味 |
| 4 | 加水炖煮 | 加入焯好的鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，再加入足量热水没过鸡爪 |
| 5 | 卤制入味 | 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，至鸡爪软烂入味 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，让鸡爪在卤汁中浸泡一段时间更入味，最后捞出装盘即可 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 卤制过程中可根据口味适当调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以提前一天卤好，第二天再加热食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的正宗卤凤爪了。无论是作为日常小菜还是聚会零食，都十分合适。快来试试吧！
