【发糕的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，常用于早餐或下午茶。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是对发糕做法和配方的总结，以文字加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、发糕简介
发糕主要由糯米粉或普通面粉制成，加入发酵剂（如酵母）使其膨胀蓬松，再通过蒸制而成。根据地区不同，发糕的种类也有所不同，如红糖发糕、豆沙发糕、紫薯发糕等，风味各异，深受大众喜爱。
二、发糕的基本做法步骤
1. 准备材料：根据配方称量好所有原料。
2. 混合面糊：将干性材料和湿性材料混合均匀。
3. 发酵：将面糊放置在温暖处进行发酵，直到体积明显增大。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，上锅蒸熟。
5. 冷却与食用：蒸好后稍作冷却，即可切片食用。
三、常见发糕配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 可替换为普通面粉 |
| 酵母 | 3 | 温水化开使用 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味增减 |
| 温水 | 120 | 水温约35℃左右 |
| 红糖（可选） | 30 | 增加风味 |
| 豆沙/紫薯泥（可选） | 80 | 可作为夹心或铺底 |
四、小贴士
- 发酵时间一般为1小时左右，视室温而定，温度高则时间短。
- 蒸制时需提前预热锅，避免面糊遇冷塌陷。
- 可根据喜好添加坚果、椰丝等增加口感层次。
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的发糕。无论是传统口味还是创新搭配，都能满足不同人群的味蕾需求。动手试试吧！
