【如何做蛋黄饼干】蛋黄饼干是一种口感酥脆、香气浓郁的小点心，非常适合搭配茶或咖啡享用。制作过程简单，材料也容易获取。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 150 | 建议使用中筋或低筋面粉，口感更酥 |
| 蛋黄 | 3个 | 使用新鲜蛋黄，风味更佳 |
| 糖粉 | 60 | 可根据口味调整甜度 |
| 黄油 | 80 | 建议使用无盐黄油，方便控制咸度 |
| 牛奶 | 20-30 | 可适量增减，调节面团软硬度 |
| 香草精 | 1茶匙（约5ml） | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保黄油提前软化，鸡蛋提前回温。
2. 混合干性材料
将低筋面粉和糖粉混合均匀，备用。
3. 加入蛋黄和黄油
在干性材料中加入蛋黄和软化的黄油，用手揉搓至形成粗粒状。
4. 加入牛奶和香草精
慢慢加入牛奶和香草精，继续揉成光滑的面团，注意不要过度揉捏。
5. 冷藏醒发
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油凝固，提升口感。
6. 成型与烘烤
取出面团，擀成薄片，用模具压出形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
烘烤温度为170℃，时间约15-20分钟，直至表面呈金黄色。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团处理 | 面团不宜过干，可适当加少量牛奶调节 |
| 烘烤温度 | 温度过高会导致外焦内生，建议先试烤 |
| 存储方式 | 完全冷却后密封保存，可保持酥脆口感 |
| 替代品 | 若没有香草精，可用柠檬皮屑或橙皮屑代替 |
四、总结
蛋黄饼干的制作虽然简单，但关键在于材料的搭配与面团的处理。通过合理的比例和适当的烘烤时间，可以做出外酥内软、香气扑鼻的美味饼干。无论是作为下午茶点心还是节日伴手礼，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“如何做蛋黄饼干”的技巧！
