【酸汤羊肉的做法】酸汤羊肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其特点是汤色红亮、酸味浓郁、羊肉鲜嫩，口感独特，既有酸辣开胃的风味，又带有羊肉的醇厚。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克（羊腿或羊排） |
| 酸汤底料 | 1包（可自制或购买） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜/香葱 | 少许（装饰用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、干辣椒炒香，放入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入酸汤底料，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。 |
| 4 | 羊肉熟透后，加入盐、白胡椒粉调味，撒上蒜末、葱花。 |
| 5 | 出锅前可根据口味调整酸度或辣度，最后撒上香菜或香葱即可。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 羊肉选择 | 建议选用羊腿或羊排，肉质较嫩，不易柴。 |
| 酸汤底料 | 可使用市售成品，也可用番茄、醋、辣椒等自制。 |
| 火候控制 | 羊肉需炖煮足够时间，确保软烂入味。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味调整酸辣程度，喜欢更酸的可加醋或柠檬汁。 |
四、小贴士
- 酸汤羊肉适合搭配米饭或面条食用，味道更佳。
- 若想增加口感层次，可加入土豆、豆腐等配菜一同炖煮。
- 酸汤羊肉不仅美味，还有暖胃驱寒的功效，特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的酸汤羊肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来独特的风味体验。
