【艾粄的做法】艾粄是广东潮汕地区传统小吃，具有独特的清香和软糯口感，常在清明节前后食用，寓意祈福纳吉。制作艾粄不仅讲究材料的新鲜，还注重手工技艺的传承。以下是艾粄的详细做法总结。
一、艾粄简介
艾粄是以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或艾草粉制成的一种传统米制品。其口感柔软，带有艾草特有的清香，是节日和日常饮食中常见的美味。
二、艾粄的制作步骤（总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉、粘米粉、艾草、水、糖、油（可选） |
| 2. 处理艾草 | 清洗艾草，焯水去涩，捣碎取汁或晒干磨粉 |
| 3. 混合粉料 | 将糯米粉与粘米粉按比例混合（通常为3:1） |
| 4. 加入艾草 | 将艾草汁或艾草粉加入粉中，搅拌均匀 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量糖，搅拌至无颗粒 |
| 6. 揉面 | 加入适量水，揉成光滑面团，静置醒发 |
| 7. 包制 | 取适量面团，捏成小碗状，包入馅料（如豆沙、芝麻等） |
| 8. 蒸制 | 放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，取出冷却 |
| 9. 食用 | 可直接食用，也可稍加热后享用 |
三、关键点提示
- 艾草选择：新鲜艾草更香，但若使用干艾草粉，需注意用量，避免过苦。
- 粉的比例：糯米粉太黏，加少量粘米粉可增加韧性。
- 调味：可根据个人喜好调整甜度，部分人喜欢不加糖，保留艾草原味。
- 蒸制时间：根据面团大小调整，避免蒸过头导致变硬。
四、小贴士
- 若想让艾粄更加香糯，可在面团中加入少许猪油或椰浆。
- 蒸好后可撒上炒香的芝麻或花生碎，增加风味。
- 艾粄可冷藏保存，食用前稍微加热即可恢复口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的艾粄，感受传统美食的魅力。无论是作为节日点心还是日常小吃，艾粄都是一道值得尝试的美味佳肴。
