【白菜豆腐的做法】白菜豆腐是一道非常家常且营养丰富的菜肴，做法简单，适合日常家庭烹饪。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是素食者和健康饮食者的理想选择。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 白菜洗净后切成段或片，根据个人喜好调整大小。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 加入蒜末和姜末爆香，增加香味。
3. 炒制白菜
- 放入白菜翻炒几下，加入少许盐，帮助白菜出水变软。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
- 倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。
5. 调味焖煮
- 加入酱油、鸡精等调料，盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟。
- 根据口味调整盐的用量。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议选用老豆腐（北豆腐），不易碎，口感更佳。 |
| 火候控制 | 白菜易熟，不宜炒太久，以免失去脆感。 |
| 汤汁保留 | 可适当保留一些汤汁，搭配米饭非常美味。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入辣椒、香油等提升风味。 |
四、总结
白菜豆腐是一道简单又营养的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与恰当的火候控制，可以轻松做出一道美味可口的菜肴。无论是单独食用还是搭配主食，都能带来满足感。尝试自己动手做一次，感受家的味道吧！
