【香干炒肉丝香干炒肉丝做法】“香干炒肉丝”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜主要由香干和瘦肉丝组成，制作简单，味道可口。以下是对“香干炒肉丝香干炒肉丝做法”的详细总结与步骤整理。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香干炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 香干、猪肉（瘦肉）、青椒、胡萝卜等 |
| 口味 | 鲜香微辣、咸香适口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200克 | 建议选用老豆腐做的香干 |
| 瘦肉（猪里脊） | 150克 | 切成细丝，提前腌制 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加维生素 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香干切成细丝，放入碗中备用；瘦肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，生姜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入香干丝继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒几下。 |
| 7 | 根据口味加入盐、少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 香干本身有咸味，加盐时要适量。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免肉丝变老。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如木耳、豆芽等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香干炒肉丝”。不仅营养均衡，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快来试试看吧！
