【豆腐昂刺鱼的做法】豆腐昂刺鱼是一道结合了豆腐的嫩滑与昂刺鱼的鲜香的家常菜，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的昂刺鱼，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 适量 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：昂刺鱼清洗干净，切段；豆腐切成厚片备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入昂刺鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再放少许油，加入姜片和葱段爆香。
4. 炖煮：加入煎好的昂刺鱼、豆腐、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，倒入适量清水。
5. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 提供基础能量 |
| 钙 | 约150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素D | 适量 | 有助于钙的吸收 |
四、小贴士
- 煎鱼时可在鱼皮上撒少量盐，防止粘锅。
- 豆腐不宜长时间炖煮，以免变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
总结
豆腐昂刺鱼是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单，适合忙碌的现代人。通过合理搭配食材，不仅可以提升口感，还能获得丰富的营养。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
