【羊肉炖胡萝卜的家常做法】羊肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，而胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。两者搭配不仅口感柔和，还能让整道菜更加健康美味。
下面是一份详细的羊肉炖胡萝卜的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作要点。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉（羊腿肉） | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根（约300克） |
| 洋葱 | 1个（约100克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干。
- 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入胡萝卜和洋葱
- 羊肉炖至软烂后，加入胡萝卜块和洋葱片，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟，使汤汁略微收浓即可关火。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩，避免使用羊排或羊颈肉。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除羊肉的膻味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入一些香叶、八角等香料提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、营养丰富的羊肉炖胡萝卜。无论是寒冷的冬天还是工作忙碌的日子，这道菜都能为你带来温暖与满足感。
