【猴头菇排骨汤怎么做】猴头菇排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用。它不仅口感醇厚，还能增强免疫力，促进消化。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 猴头菇 | 200克左右 | 干猴头菇需提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 汤水充足，能煮出浓郁味道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮沸后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 猴头菇用清水泡发30分钟至软，去掉根部，撕成小块备用。 |
| 3 | 将处理好的排骨、泡发的猴头菇、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时，保持汤面微沸即可。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、注意事项
- 猴头菇的处理：干猴头菇需要充分泡发，否则会影响口感和营养吸收。
- 排骨焯水：焯水可以去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。
- 火候控制：炖汤时宜用小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊、营养流失。
- 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响肉质嫩度和汤的鲜美。
四、营养价值简述
猴头菇富含蛋白质、多糖类物质和多种维生素，具有健脾养胃、增强免疫力的作用；排骨则提供丰富的钙质和优质蛋白，两者搭配可提升整体营养价值。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又养生的猴头菇排骨汤了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。
