【简单好吃的红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然看起来步骤多，但只要掌握好火候和调料比例，其实非常容易上手。下面是一份简单又好吃的红烧肉做法总结，附有详细步骤和所需材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至呈琥珀色（注意别糊），然后放入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜、大葱、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉变软后，根据口味调整盐量，再炖10分钟收汁即可。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花点缀，装盘享用。 |
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，肉越烂越入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以多炖一会儿，让汤汁收得更浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都非常合适。快动手试试吧！
