说到香辣鸡，那可是让人垂涎三尺的一道美食。无论是作为家常菜还是聚会时的小吃，它都深受大家的喜爱。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的香辣鸡呢？接下来就让我们一起学习一下这道美味的做法吧。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡腿肉或鸡翅中 500克

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小把

- 姜片 3片

- 大蒜 4瓣

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

准备工作完成后，我们就可以开始烹饪了：

第一步，将鸡肉清洗干净后切成块状或者保持整块，然后用料酒、生抽腌制大约20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

第二步，在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热时放入腌好的鸡肉翻炒，直到鸡肉表面微微变黄即可捞出备用。

第三步，另起一锅，加入少量底油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜片和大蒜继续翻炒几下。

第四步，把之前炒过的鸡肉倒回锅中，加入老抽调色调味，并撒上白糖提鲜，最后根据个人口味加盐调味。

第五步，加入少许清水，盖上锅盖焖煮约10分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

第六步，打开锅盖，大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火装盘。

这样一道香气扑鼻、麻辣鲜香的香辣鸡就完成了！搭配一碗白米饭，简直是绝配。如果你喜欢更重的口感，还可以在最后撒上一些葱花点缀。

制作香辣鸡并不复杂，关键在于选材新鲜以及火候掌握得当。希望你能尝试着动手做一次，相信家人朋友都会对你的厨艺刮目相看哦！