在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌银耳总能让人食欲大增。银耳不仅口感滑嫩，还富含胶质和多种营养成分，是一道非常适合家庭制作的健康小菜。今天就来分享一下这道简单又美味的凉拌银耳的家常做法。

所需食材：

- 干银耳 1朵

- 胡萝卜 半根

- 黄瓜 半根

- 红椒 适量（可选）

- 大蒜 2瓣

- 香葱 少许

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 少许

- 盐 适量

制作步骤：

1. 泡发银耳

将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡发后的银耳去掉根部，撕成小块备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将撕好的银耳放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持银耳的脆嫩口感。

3. 准备配菜

胡萝卜切丝，黄瓜切片，红椒切丁。大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、蒜末和少许盐，搅拌均匀后加入香油，制成调味酱汁。

5. 混合拌匀

将焯好水的银耳与胡萝卜丝、黄瓜片、红椒丁混合在一起，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片银耳都裹上酱汁。

6. 装盘装饰

最后撒上一些香葱碎作为点缀，即可装盘享用。

小贴士：

- 泡发银耳时可以加入几滴白醋，有助于加速泡发过程。

- 焯水时间不宜过长，以免影响银耳的脆嫩口感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。

这道凉拌银耳色香味俱佳，清淡爽口，非常适合搭配米饭或作为夏日聚餐的小菜。无论是老人还是孩子，都能轻松接受这道健康美味的家常菜肴。快来试试吧！