秋天是吃螃蟹的最佳时节，尤其是大闸蟹，肉质鲜美，营养丰富。清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的一种烹饪方式，今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的清蒸螃蟹。

准备材料

- 新鲜活螃蟹：4只（根据人数调整）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 米醋：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 香油：几滴

制作步骤

1. 清洗螃蟹

在处理螃蟹之前，先用清水冲洗干净表面的泥沙。如果觉得清洗不方便，可以用牙刷仔细刷洗螃蟹的外壳和腿部。然后将螃蟹腹部朝上放入盆中备用。

2. 准备调料

将姜切片，葱切成段，放入小碗中备用。接着调制蘸料：取一小碗，加入米醋、生抽、少许白糖以及几滴香油，搅拌均匀后放置一旁待用。

3. 蒸制螃蟹

在蒸锅底部铺上一层姜片和葱段，这样不仅可以去腥增香，还能防止螃蟹直接接触锅底粘连。接着将螃蟹腹部朝上摆放在蒸架上，盖上锅盖开始蒸煮。

- 如果是普通大小的螃蟹，蒸8-10分钟即可；如果是较大的螃蟹，则需要延长至12分钟左右。

- 注意观察螃蟹的颜色变化，当蟹壳变成鲜艳的红色时，说明已经熟透了。

4. 装盘享用

把蒸好的螃蟹取出，摆放在盘中，旁边配上之前调好的蘸料。这样既美观又能提升食欲。

温馨提示

- 螃蟹性寒，建议搭配温热的姜茶或黄酒一起食用，以减少寒凉之感。

- 如果担心螃蟹逃逸，可以在蒸之前用绳子轻轻绑住它的脚，但不要绑得太紧以免影响口感。

- 吃的时候记得剥开蟹壳，挑出蟹黄或蟹膏，再蘸上特制的酱料，味道更佳！

清蒸螃蟹不仅做法简单，而且最大程度地保留了食材本身的鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。赶快来试试吧！