【鲥鱼介绍】鲥鱼，又称“时鱼”或“三文鱼”，是一种生活在淡水和咸水交界处的洄游性鱼类。主要分布于中国长江中下游、珠江流域及东南亚部分地区。因其肉质细腻、味道鲜美，在中国传统饮食文化中占有重要地位，尤其在春季时节最为珍贵。
鲥鱼的营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有滋补强身、健脾开胃等功效。由于其生长环境特殊，且繁殖周期较长，近年来野生鲥鱼资源逐渐减少，因此市场上多为人工养殖品种。
以下是关于鲥鱼的基本信息总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 鲥鱼 |
| 学名 | Tenualosa reevesii（中华鲥） |
| 英文名称 | Chinese shad |
| 分布地区 | 中国长江中下游、珠江流域，以及东南亚部分水域 |
| 生活环境 | 淡水与咸水交界处，喜欢水质清澈、流速较缓的河段 |
| 食用季节 | 春季（3月至5月）为最佳食用期 |
| 肉质特点 | 细腻、柔嫩、味道鲜美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、B族及钙、磷等矿物质 |
| 繁殖习性 | 洄游性鱼类，产卵期需回到淡水区域 |
| 保护现状 | 野生资源减少，已被列为保护物种，市场多为人工养殖 |
| 常见做法 | 清蒸、红烧、炖汤 |
总的来说，鲥鱼不仅是一种美味佳肴，更是生态多样性的重要组成部分。随着环保意识的增强，合理开发和保护鲥鱼资源已成为当务之急。
