【艾饼的做法】艾饼是一种传统小吃，尤其在南方地区较为常见，具有清香的艾草味道和独特的口感。制作艾饼的过程并不复杂，但需要掌握好材料配比和火候控制。以下是对艾饼做法的详细总结。
一、艾饼的主要材料
| 材料 | 用量（以10个为例） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草叶 | 50克（新鲜或干） |
| 红糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 150毫升左右 |
| 植物油 | 适量（用于刷饼） |
二、艾饼的制作步骤
1. 准备艾草
- 新鲜艾草洗净后焯水1分钟，捞出沥干；干艾草可直接使用。
- 将艾草切碎，加入红糖搅拌均匀，静置10分钟，让艾草释放香气。
2. 混合面糊
- 将糯米粉和粘米粉混合，加入鸡蛋和清水，搅拌成顺滑的面糊。
- 根据面糊的浓稠度，适当调整水量。
3. 加入艾草馅
- 将调好的艾草红糖混合物倒入面糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
4. 煎制艾饼
- 平底锅加热，刷一层薄油。
- 用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。
- 小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在面糊中加入少许芝麻或椰丝。
- 煎制时注意火候，避免过旺导致外焦内生。
- 艾饼最好趁热食用，口感更佳。
四、总结
艾饼不仅美味，还带有艾草的清香与保健功效。通过简单的材料和步骤，就可以在家轻松制作出地道的传统小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
