【香干回锅肉的做法】香干回锅肉是一道融合了川菜风味的经典家常菜，口感鲜香微辣，肥瘦相间，搭配香干的豆香味，令人食欲大开。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
以下是对“香干回锅肉的做法”的详细总结，包含所需材料、步骤及烹饪技巧，便于读者快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 香干 | 200克 |
| 青蒜 | 50克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成薄片；香干切片；青蒜切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽调色。 |
| 4 | 放入香干翻炒均匀，加入少量水焖煮2分钟。 |
| 5 | 最后加入青蒜段和白糖，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 五花肉选择：建议选用带点肥的五花肉，口感更香。
2. 香干处理：如果香干较硬，可提前焯水或稍微煎一下，口感更佳。
3. 调味比例：可根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。
4. 火候控制：煸炒五花肉时要控制火候，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香干回锅肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的经典之选。
