【番茄肥牛锅怎么做】番茄肥牛锅是一道融合了酸甜口味与鲜嫩牛肉的家常美食，制作简单，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 肥牛片 | 300克 | 建议选用带油脂的部位，口感更佳 |
| 番茄 | 2个（中等大小） | 可根据口味选择熟透的番茄 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香去腥 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 500毫升左右 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 肥牛片提前解冻，切片备用；
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水肥牛：
- 锅中烧水，放入肥牛片焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香；
- 加入洋葱翻炒至半透明。
4. 加入番茄：
- 放入番茄块，翻炒至软烂，加入少许盐和白糖调味。
5. 炖煮：
- 倒入清水，加入焯好的肥牛片，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肥牛片选择 | 选用带脂肪的部位，口感更嫩滑 |
| 番茄处理 | 番茄可以提前用热水烫一下去皮，味道更浓郁 |
| 火候控制 | 焯水时间不宜过长，避免肉质变老 |
| 调味顺序 | 先放盐，再加糖，平衡酸甜味 |
| 汤汁浓稠 | 可适当延长炖煮时间，使汤汁更浓郁 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄肥牛锅。这道菜不仅颜色诱人，而且营养均衡，非常适合秋冬季节食用。快动手试试吧！
