山药是一种营养丰富的食材，不仅口感细腻，而且具有健脾养胃的功效。无论是家庭日常还是宴请宾客，炒山药都是一道受欢迎的菜肴。下面为大家整理了几种不同风味的炒山药做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、清炒山药

材料：新鲜山药500克、胡萝卜半根、青椒半个、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 将山药去皮后切成薄片或条状，放入淡盐水中浸泡以防氧化变色。

2. 胡萝卜和青椒切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后加入蒜末爆香。

4. 放入山药翻炒，加入胡萝卜和青椒继续翻炒均匀。

5. 最后加入适量盐调味即可出锅。

二、糖醋山药

材料：山药300克、白糖2勺、白醋1勺、番茄酱1勺、清水适量。

步骤：

1. 山药去皮切块，焯水煮至半熟捞出沥干。

2. 取一小碗，混合白糖、白醋、番茄酱和少量清水调成汁。

3. 热锅凉油，将山药块下锅煎至表面微黄。

4. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每块山药都裹上酱汁。

5. 待汤汁收浓即可装盘。

三、山药木耳炒肉片

材料：猪里脊肉150克、山药300克、黑木耳适量、生姜丝少许、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量。

步骤：

1. 猪里脊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；山药去皮切片；黑木耳泡发洗净。

2. 热锅冷油，先下姜丝爆香，再放入腌好的肉片滑炒至变色盛出。

3. 同一锅中加少许油，放入山药和木耳翻炒片刻。

4. 再次倒入肉片，加入适量生抽、老抽调色调味。

5. 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

四、山药虾仁炒蛋

材料：鸡蛋3个、鲜虾仁100克、山药200克、葱花适量、盐适量。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；山药切丁，焯水备用；虾仁清洗干净。

2. 热锅加油，先倒入蛋液快速摊开炒成小块状，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入虾仁翻炒至变色。

4. 加入山药丁一起翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花，加盐调味即可。

以上就是四种不同风味的炒山药做法，简单易学，适合各种场合。山药本身的味道清淡，搭配不同的配料可以带来丰富的层次感。快试试吧，相信你会爱上这道健康又美味的家常菜！