在传统的广式点心里，白糖糕以其清甜软糯的口感深受人们喜爱。它不仅是一道家常小吃，更是许多人心中对传统味道的记忆。今天就来教大家如何制作这款经典的白糖糕。

准备材料

- 粘米粉：200克

- 白砂糖：150克（根据个人口味可适量增减）

- 清水：600毫升

- 椰浆：100毫升（可选，增加风味）

- 香兰叶或食用色素：少许（用于上色）

制作步骤

1. 调制米浆

将粘米粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至完全溶解且没有颗粒状物质。接着加入白砂糖和椰浆，继续搅拌均匀，确保所有成分充分融合。

2. 过滤米浆

用细筛网过滤一遍米浆，这样可以让成品更加细腻顺滑。过滤后的米浆静置约30分钟，让其沉淀并排出多余气泡。

3. 准备模具

在模具内侧刷一层薄薄的油，防止蒸熟后粘底。如果喜欢分层效果，可以用不同颜色的香兰叶汁或者食用色素分次倒入模具中。

4. 蒸制过程

将过滤好的米浆缓缓倒入模具中，大约八分满即可。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸约40分钟。期间不要频繁打开锅盖，以免影响成型效果。

5. 冷却切块

蒸好后取出模具，稍微放凉后倒扣脱模。待完全冷却后切成条状或块状，方便食用。

小贴士

- 米浆的浓度直接影响白糖糕的口感，太稀会松散，太稠则不易蒸透。

- 如果想要更丰富的层次感，可以在米浆中加入一些红豆沙或其他馅料。

- 冷却后的白糖糕可以冷藏保存，吃的时候微波加热几分钟即可恢复柔软。

这道简单又美味的白糖糕，不仅适合家庭聚会时分享，也是早餐或下午茶的理想选择。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出地道的广式白糖糕！