在炎炎夏日，来一道鲜香四溢的炒虾尾，绝对是让味蕾大开的好选择。虾尾肉质紧实弹牙，搭配上简单的调料，就能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就来教大家如何轻松制作一道地道的炒虾尾。

准备食材

首先准备好新鲜的虾尾，最好选用个头适中、色泽鲜艳的虾尾。此外，还需要准备一些基础调味料，比如姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒等。如果喜欢重口味的朋友，还可以加入一些豆瓣酱或者辣酱增加风味。

制作步骤

1. 清洗虾尾

将买回来的虾尾放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。清洗干净后沥干水分备用。

2. 腌制虾尾

在虾尾中加入少许盐、料酒以及一点点淀粉，搅拌均匀后腌制大约10分钟。这一步可以让虾尾更加入味，并且锁住它的鲜嫩口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的虾尾，快速翻炒几下后盛出备用。注意不要炒得太久，以免虾尾变老失去弹性。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、葱段以及干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒出香味。如果你喜欢更浓郁的味道，可以在此时加入一勺豆瓣酱或辣酱。

5. 回锅翻炒

当配料炒出香味后，将之前炒过的虾尾重新倒回锅中，大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味调整盐分和其他调料。

6. 勾芡收汁

最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，更好地包裹住每一只虾尾。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

7. 装盘享用

把炒好的虾尾装盘，香气扑鼻而来。搭配一碗白米饭，简直让人欲罢不能！

小贴士

- 如果觉得虾尾本身已经足够鲜美，可以减少过多的调味品使用，保留虾尾本身的原汁原味。

- 炒虾尾的时间不宜过长，否则会导致虾尾变得干硬，影响口感。

- 喜欢吃辣的朋友可以在最后撒些辣椒粉或者撒点花椒粉提香增色。

这样一道简单又美味的炒虾尾就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出让人赞不绝口的炒虾尾哦！