家常金牌蒜香骨的做法
提到家常菜，蒜香骨绝对算得上是经典之作。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味的金牌蒜香骨。
首先，准备好所需的食材：猪肋骨500克、大蒜一头、生姜一小块、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖半勺、盐适量、淀粉适量以及食用油适量。
接下来是准备工作：
1. 将猪肋骨清洗干净后斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 大蒜剁成蒜末，生姜切片备用。
3. 在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀制成腌料。
腌制环节非常重要：
1. 把处理好的肋骨放入腌料中，确保每一块排骨都均匀裹上调料。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少两小时，时间越长味道越入味。
烹饪步骤如下：
1. 取出腌制好的排骨，撒上一层薄薄的淀粉，让排骨表面更加酥脆。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时下入排骨炸制，炸至表面金黄即可捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入姜片爆香，再加入一半的蒜末翻炒出香味。
4. 倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上剩余的蒜末，翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的家常金牌蒜香骨就完成了。端上桌后，浓郁的蒜香扑鼻而来，咬一口外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，绝对让人回味无穷。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试一下，做出属于自己的金牌蒜香骨！
