一道简单又美味的小菜——凉拌洋葱木耳，不仅颜色诱人，还富含营养。这道菜制作方便，适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时端上一盘。接下来就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的凉拌洋葱木耳吧！

所需食材：

- 洋葱：1个（中等大小）

- 干木耳：适量

- 香菜：少许（可选）

- 蒜末：1小勺

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 糖：半茶匙

- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 香油：几滴

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将干木耳提前用清水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀。

2. 泡发好的木耳清洗干净，撕成小朵备用。

3. 洋葱剥去外皮，切成薄片或细丝，放入冷水中浸泡10分钟左右，这样可以减少辛辣味并让洋葱更加脆嫩。

4. 如果喜欢香菜的味道，可以将香菜洗净切段备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，加入少量盐和几滴油，这样可以让焯水后的食材保持鲜艳的颜色。

2. 先将木耳放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

3. 接着将洋葱丝也快速焯水，时间控制在15秒左右即可，捞出后同样过冷水，沥干备用。

第三步：调制酱汁

在一个小碗里混合以下调料：

- 生抽2汤匙

- 醋1汤匙

- 糖半茶匙

- 辣椒油1汤匙

- 蒜末1小勺

- 盐适量

搅拌均匀，尝一下味道是否合适，可以根据自己的喜好再做调整。

第四步：拌匀装盘

1. 将焯好水的木耳和洋葱丝放入一个大碗中。

2. 倒入事先调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一片洋葱和每一朵木耳都裹上酱汁。

3. 如果喜欢的话，可以撒上一些香菜点缀增香。

4. 最后淋上几滴香油提亮香气，再次拌匀后即可装盘享用。

小贴士：

- 洋葱切好后泡水可以去除部分刺激性气味，同时增加口感的脆爽度。

- 木耳一定要充分泡发，并且焯水时不要煮太久，以免影响其口感和营养成分。

- 调酱汁的时候要注意比例，尤其是醋和辣椒油的比例要根据个人口味灵活调整。

这样一道清爽开胃的凉拌洋葱木耳就完成啦！它不仅色泽诱人，而且酸辣适口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜食用。快动手试试吧，相信家人朋友们一定会对这道菜赞不绝口！