在中华美食的长河中，五香酱牛肉以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。它不仅是一道家常菜，更是宴席上的佳肴。制作这道美味并不复杂，只需掌握好配方与步骤，便能轻松在家享受这一经典美味。

所需食材

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 4-5片

- 大葱 1根

- 清水适量

制作步骤

1. 准备材料：将牛腱子肉清洗干净后切成适合大小的块状。姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出牛肉，用清水冲洗干净并沥干水分。

3. 调制酱汁：取一个干净的大碗或锅，依次加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 炖煮入味：将焯过水的牛肉重新放入锅中，加入调好的酱汁以及足够的清水（水量要没过牛肉）。随后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段，开火煮沸后转小火慢炖约1.5小时，期间可根据需要适当翻动牛肉，确保均匀受热。

5. 收汁：待牛肉变得软烂且汤汁浓郁时，开大火收汁，使牛肉表面裹上一层诱人的酱色。

6. 冷却切片：将炖好的牛肉取出晾凉后切成薄片，装盘即可享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许鸡精或味精提鲜。

- 牛肉炖煮的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质越软嫩。

- 收汁时要注意火候，避免糊底。

五香酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称完美。按照上述配方一步步操作，相信你也能做出一道令人赞不绝口的家庭版五香酱牛肉！