毛豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富。毛豆富含植物蛋白和多种维生素，而猪肉则提供了优质的动物蛋白，两者搭配在一起，既美味又健康。接下来，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的毛豆炒肉吧！

所需食材

- 主料：新鲜毛豆300克、猪里脊肉150克

- 辅料：蒜末适量、姜片少许

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油

具体步骤

第一步：准备食材

1. 处理毛豆：将新鲜的毛豆剥壳后清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗一遍，确保表面无泥沙。

2. 切肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少量料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟，使其更加入味。

3. 备辅料：蒜切末，姜切片备用。

第二步：焯毛豆

1. 锅中加水烧开，放入少许盐，将处理好的毛豆倒入锅中焯烫约2分钟。

2. 捞出后立即过凉水，这样可以保持毛豆翠绿的颜色，同时减少后续烹饪时间。

第三步：炒制肉丝

1. 热锅冷油，待油温五成热时，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，散发出浓郁的香气。

第四步：合炒

1. 将焯好水的毛豆倒入锅中，与蒜末、姜片一起翻炒均匀。

2. 加入适量生抽、少许老抽调色调味，再加入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

3. 根据个人口味加入适量盐和糖调味，最后撒上一点胡椒粉提鲜即可出锅。

小贴士

1. 毛豆焯水的时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。

2. 肉丝腌制时加入料酒可以去腥增香，腌制时间尽量控制在10分钟左右，避免过咸。

3. 最后的调味可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加调料用量。

总结

一道简单的毛豆炒肉就完成了！这道菜色泽诱人，毛豆鲜嫩爽口，肉丝滑嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常三餐，都是一道不错的选择。快试试看吧，相信你也能轻松做出一道美味可口的毛豆炒肉！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！