番茄酱锅包肉的做法

锅包肉作为东北菜的经典之作，以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。而今天，我们将尝试一种特别的版本——用番茄酱制作的锅包肉。这道菜不仅保留了传统锅包肉的酥脆口感，还增添了一份独特的酸甜风味。

所需食材

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 土豆淀粉或玉米淀粉 适量

- 白醋 2汤匙

- 番茄酱 3汤匙

- 糖 2茶匙

- 盐 少许

- 生抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 胡萝卜丝 少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制15分钟。同时，将土豆淀粉与清水按1:1的比例混合成淀粉糊备用。

2. 炸制肉片

将腌好的肉片逐一裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，混合白醋、番茄酱、糖和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 翻炒装盘

锅中留少量底油，倒入调好的酱汁，小火加热至冒泡后迅速倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使每片肉都裹满酱汁。

5. 装盘装饰

将炒好的锅包肉盛出，撒上胡萝卜丝点缀即可。

小贴士

- 淀粉糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，太稀会导致肉片挂不住糊。

- 炸肉片时注意控制油温，避免炸焦。

- 酱汁的酸甜比例可根据个人口味进行微调。

这样一道色香味俱佳的番茄酱锅包肉就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

希望你喜欢这篇食谱！如果你有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。