【蒜子焖鲻鱼的做法】蒜子焖鲻鱼是一道具有地方特色的家常菜，结合了鲜嫩的鲻鱼和浓郁的蒜香，口感丰富，味道鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒜子焖鲻鱼的主要食材是新鲜的鲻鱼和大量的蒜子。在烹饪过程中，先将鲻鱼煎至两面金黄，再加入蒜子和其他调料一起焖煮，使鱼肉充分吸收蒜香和酱汁，最后收汁出锅。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，确保鱼肉不柴，蒜香入味。
在选择食材时，建议选用新鲜的鲻鱼，肉质更紧实；蒜子则要选用饱满的大蒜，香气更浓。此外，可根据个人口味添加适量的姜片或辣椒，提升风味层次。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲻鱼1条（约500克），大蒜20瓣左右，生姜3片，葱1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鲛鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒蒜 | 锅中留底油，放入蒜子炒至微黄，加入姜片炒香 |
| 5. 加入鱼和调料 | 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽，加适量清水（没过鱼身） |
| 6. 焖煮 | 大火烧开后转小火焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7. 收汁 | 撇去浮沫，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鲛鱼煎制前可先用盐稍微腌制几分钟，增加风味。
- 蒜子不要炒得太焦，否则会有苦味。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在收汁前加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜子焖鲻鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。
