【打印蒜肉香茹焖瑶柱的做法】“打印蒜肉香茹焖瑶柱”是一道融合了鲜香与口感的中式家常菜，主要以瑶柱为主料，搭配蒜肉、香菇等食材，通过焖煮的方式让食材充分吸收汤汁，味道浓郁、香气扑鼻。以下是该菜的具体做法总结。
一、菜品简介
这道菜属于粤菜系中的经典做法，讲究食材的新鲜与火候的掌握。瑶柱（干贝）是其中的灵魂，能为整道菜增添鲜味；蒜肉则带来微甜和爽脆的口感；香菇则丰富了整体的层次感。三者结合，口感丰富，适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 瑶柱 | 50 | 提前泡发 |
| 蒜肉 | 150 | 去壳去芯 |
| 香菇 | 8朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300ml | 焖煮用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 瑶柱提前用温水泡发30分钟，洗净备用。
- 蒜肉去壳去芯，洗净沥干。
- 香菇泡发后去蒂，切成厚片。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入瑶柱焯水1分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片爆香，加入蒜肉翻炒至微黄。
- 加入香菇继续翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 焖煮过程
- 倒入瑶柱和清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。
- 根据口味调整盐量，最后撒上葱段即可。
四、成品特点
- 色泽：酱色浓郁，汤汁清澈。
- 口感：瑶柱软糯，蒜肉爽脆，香菇吸足汤汁，鲜香四溢。
- 香味：蒜香、菇香与瑶柱的鲜味完美融合，令人食欲大开。
五、小贴士
- 瑶柱泡发时可加少许盐，有助于提升鲜味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在焖煮过程中加入少许蚝油。
- 焯水后的瑶柱可去除部分腥味，使菜肴更清爽。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的“打印蒜肉香茹焖瑶柱”。不仅营养丰富，还极具家常风味，是宴客或日常饮食的理想选择。
